像家庭聚會、家庭請客吃飯的請客全話,都需要做一大桌子的必備菜,這就比較令人頭疼了,道菜有擔心自己的招待手藝上不了桌,又不想掉檔次??腿讼旅嬲砹思彝フ埧捅貍?0道一菜,超有常菜都是面菜一些簡單好做的菜,有葷有素好吃又實惠,神奇拿來招待客人也超有面子。養(yǎng)生
一、家庭回鍋肉
1、請客全整塊五花肉放在鍋中,必備加水煮至8成熟,道菜然后撈出切薄片;青椒切塊,招待生姜切片,花椒備用;
2、鍋中放油燒熱,將肉片翻炒出油,微微卷起的時候,放花椒、生姜、豆瓣醬,炒香后放青椒;
3、青椒快熟的時候放少量白糖、醋、鹽、味精,不要放多了,翻炒均勻即可。
二、臘腸炒蒜苗
1、臘腸蒸軟后切成薄片,大蒜切段;
2、熱鍋后先放蒜白翻炒斷生,加入蒜葉炒熟放少量鹽;
3、最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。
三、可樂雞翅
1、雞翅洗凈,劃幾道口,加醬油,鹽,切好的姜絲腌制20分鐘;
2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃,倒入可樂,可樂要沒過雞翅;
3、可樂燒開后,加少許鹽,直到可樂變少,變黏稠時,撒上蔥花,出鍋。
四、手撕包菜
1、包菜洗凈撕成小塊,清水洗干凈備用,干辣椒切段備用;
2、鍋中加適量油燒熱,加蔥、姜碎,干辣椒炒香;
3、放包菜大火翻炒3分鐘,加鹽、醋、少許醬油調(diào)味即可。
五、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
2、排骨加3克白糖、5克鹽、20克生抽、10克料酒、10克蠔油、15克辣椒醬,腌2個小時入味;
3、排骨加入小米攪拌均勻,土豆切片放入容器底部;
4、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
六、韭菜炒香干
1、韭菜洗凈切段,香干洗凈切細條,紅椒去籽切絲;
2、熱鍋燒油,放紅椒絲和香干翻炒,加少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;
3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,韭菜變軟即可起鍋。
七、酸辣土豆絲
1、土豆、青紅辣椒、干辣椒,分別洗凈切成絲,土豆絲用清水泡起來備用;
2、鍋中加適量食用油,放干辣椒炒香,再加青紅椒絲,翻炒十幾下;
3、放土豆絲,不斷翻炒,快熟的時后加適量鹽、雞精、香油、醋、調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
八、魚香肉絲
1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制一會;木耳泡發(fā)切細絲,青椒、胡蘿卜切細絲,蔥切段,姜蒜切沫;神奇養(yǎng)生網(wǎng) wWw.lyxunLonG.CoM
2、4勺醋、3勺生抽、3勺白糖、2勺味精或雞精、2勺淀粉、2勺清水,加一點點五香粉提味,這是魚香汁;
3、鍋中放多一點油,大火放肉絲,迅速炒散,肉絲變色盛出備用;
4、放蔥姜蒜炒出香味后,放辣椒醬,豆瓣醬,慢慢炒出香味,放肉絲,加魚香汁收汁裝盤。
九、番茄炒雞蛋
1、西紅柿洗凈,用開水燙一下,去皮切成塊狀;
2、雞蛋碗中打散,攪拌均勻;
3、鍋中多放一點熱油,把雞蛋液倒進去攤開,蛋液凝固,翻炒成塊,不要炒太長時間,盛出;
4、將西紅柿放進鍋中翻炒出湯汁,一定要把西紅柿的汁水炒出來,再加炒好雞蛋、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出。
十、清炒菠菜
1、菠菜,豆芽洗凈,紅椒,蔥姜洗凈切成絲;
2、菠菜,豆芽放開水里焯一下水撈出;
3、鍋里加適量食用油,油熱后放蔥姜絲炒香,加紅椒,豆芽炒三分鐘,加菠菜一起炒,再放鹽,雞精,少許醬油,香油調(diào)味即可。
十一、土豆燒雞塊
1、雞腿洗凈用清水泡去血水,加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右,土豆去皮切塊;
2、炒鍋熱油,蔥姜蒜、干紅辣椒爆香,放入雞塊煸炒至顏色發(fā)白,放郫縣豆瓣醬;
3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻,
4、入沒過材料的溫水大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燉煮,5分鐘后加土豆塊同煮
5、燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥,大火收汁即可。
十二、地三鮮
1、土豆,茄子,青椒洗凈切成滾刀快;
2、將土豆,茄子放油鍋里炸至金黃色撈出;
3、鍋里留少許底油,放蔥花、蒜末、高湯、醬油、少許糖、鹽、茄子、土豆和青椒炒兩分鐘即可。
十三、芙蓉蛋
1、雞蛋加鹽順時針攪拌;
2、加入1.5倍溫水,攪拌均勻去掉浮沫;
3、水開轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘,關(guān)火再悶5分鐘,蒸好的雞蛋加適量生抽、香油、蔥花。
十四、宮爆雞丁
1、雞胸肉切成肉粒,用鹽、料酒抓勻,腌制一下,黃瓜切成丁;
2、鍋中倒多點油,放干辣椒、蒜、花椒,中小火炒香,放豆瓣醬小火翻炒;
3、放雞胸肉大火快炒至雞肉變白,再倒入黃瓜和花生米,加一勺糖翻炒均勻;
4、最后淋上淀粉水,翻炒收汁即可。
十五、西藍花炒蝦仁
1、姜切成絲,蒜切成片,蔥切成段;
2、蝦仁處理干凈,加鹽、水淀粉、姜絲攪拌均勻;
3、西藍花洗凈撕成小塊,開水焯熟。鍋里加少許油,炒香蔥姜蒜,蝦仁炒熟,放雞精、西藍花翻炒均勻即可。
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