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在我國(guó)柿子存在的柿餅上霜?dú)v史悠久，關(guān)于柿子制作的制的挑都分的重方法也十分的多樣，其中柿餅便是作過(guò)其中制作最多的一種方法，相較于原本的原料養(yǎng)生新鮮柿子，將它制作成柿餅，捏型保存時(shí)間會(huì)很久，每步口感也會(huì)更加，百科所以人們更加鐘愛(ài)一些，柿餅上霜那么好奇心比較重的制的挑都分的重人想必對(duì)于柿餅的制作過(guò)程也一定十分想要了解，下面便和我來(lái)看看吧。作過(guò)

柿餅的原料養(yǎng)生制作過(guò)程

1、原料的捏型挑選

在我們制作柿餅之前要先進(jìn)行原料的挑選，過(guò)早采收的每步柿子或者是過(guò)晚采收的柿子都是不能夠制作成柿餅的，一般我們?cè)谔暨x原料的百科時(shí)候以黃橙色向紅轉(zhuǎn)變，黃中帶一點(diǎn)紅的柿餅上霜柿子為最佳，另外我們?cè)谑溜灥闹谱鬟^(guò)程需要留下“T”型果柄，防止制作的柿餅不好吃。

2、去皮退澀

我們將制作柿餅的原材料挑選完畢以后便是開(kāi)始制作了，我們?cè)谥谱魇溜灥臅r(shí)候要將柿餅的皮去掉，同時(shí)也要將柿子進(jìn)行退澀的處理，我們將柿子去皮以后將柿子放入烘干房里保持四十度的溫度，然后保持濕度，一天過(guò)后便能夠退澀了。養(yǎng)生百科網(wǎng) wWw.CnYsbk.coM

3、軟化揉捏

我們需要將柿子進(jìn)行烘干處理，待柿子表明干燥以后，停止繼續(xù)加熱，使柿子自然的回潮，讓柿子內(nèi)部的水分能夠移動(dòng)到表面，使柿子能夠全部烘干，多次回潮后，這個(gè)時(shí)候的柿子便是完全干燥的柿子了，這個(gè)時(shí)候便需要我們的捏制了，將柿子輕輕的捏平，注意手部的力量，不然柿子會(huì)捏破。

4、上霜

我們一般傳統(tǒng)的上霜便是將完全干燥后的柿子餅，堆積遮蓋后放入一個(gè)缸中，然后放入一個(gè)陰涼干燥的環(huán)境進(jìn)行起霜，這種方法慢不說(shuō)還容易生霉菌，所以我們可以將柿餅放在專業(yè)的烘干房類進(jìn)行上霜，通過(guò)人工的設(shè)置不同溫度的變化，便可以使柿子更加好的上霜，當(dāng)然這種柿餅的制作過(guò)程更加時(shí)候?qū)I(yè)的人士，其實(shí)柿餅也是有家庭做法的，更加適合大眾使用。